鲫鱼 | 1条 250-300克 |
白萝卜 | 半个 |
姜 | 葱 |
陈皮 | |
盐 | |
白胡椒粉 |
鲫鱼洗净后抹干水分,内膛的黑色膜要撕干净,否则容易腥
将葱姜切片备用
锅中倒油,油热后将鲫鱼下锅,将两面煎至金黄。要想煎鱼不粘锅,一个办法是可以在油热后放入少许白糖,还有一个办法是在锅热之后,先用姜皮蹭一遍锅,然后再倒油煎鱼。鱼煎好后盛出备用
炒锅重新倒油,油热后下葱姜片炝锅,闻到味道后将煎好的鱼放入锅中,然后加滚开的开水,这样汤才能是奶白色,切忌不可倒凉水
然后加入切好的萝卜丝,一小块陈皮(可以让汤的味道更鲜,没有可不加),大火将水烧开后,转小火,炖半小时左右即可
出锅后加盐和白胡椒粉调味即可