红烧肉沫茄子
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🍆✨【红烧肉沫茄子】✨🍆
想要在家也能享受餐厅级的美味吗？今天就来教你做一道色香味俱全的红烧肉沫茄子！想象一下，鲜嫩的茄子在热油中炸至金黄，外皮微脆，内里却是软糯的口感，搭配上香气四溢的肉沫，简直让人垂涎欲滴！😋
在阳光洒满厨房的午后，和朋友们围坐在一起，分享这道美食，仿佛每一口都是幸福的滋味。调料的香气在空气中弥漫，舌尖上的味蕾被唤醒，真是让人忍不住想要再来一碗米饭！🍚❤️
快来看看这篇文章，跟着甜筒冰淇淋一起动手，做出让人停不下来的美味吧！你绝对不想错过这个简单又美味的食谱哦！🎉 米饭杀手，绝对够味，喜欢茄子的人都懂得！茄子是一道离不开油的菜，离开油做不出那个感觉的，所以我要么不做茄子，要么肯定过油，这也是餐厅里厨师们一贯做法！梅子微信号：CCM850909
用料
| 茄子 | 一至两个 |
| 猪肉 | 一小块 |
| 小米椒 | 四个 |
| 葱 | 一根 |
| 姜 | 适量 |
| 蒜 | 适量 |
| 生抽 | 适量 |
| 料酒 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 适量 |
| 老抽 | 少许 |
| 生粉 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 郫县豆瓣酱 | 一小勺子 |
| 白糖 | 一小勺子 |
红烧肉沫茄子的做法
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茄子切条装在容器里面加一勺盐进去。
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用手抓匀腌制十几分钟。这一步很重要，因为这样处理了茄子不氧化变色
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腌制茄子的同时把一小块肉剁成肉馅
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肉馅里面加入白胡椒粉适量，生抽适量。料酒适量，生粉适量抓匀腌制十分钟，别说那么一点肉你不想腌制，不要偷懒，除非你想一盘好菜吃出腥味儿！
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同时取一个小碗装半碗水，里面加生粉适量，醋少许，盐少许，白糖一小勺子，生抽适量，老抽少许搅拌成一碗汁备用
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姜蒜辣椒葱切好备用
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锅里放油稍微多一点准备炸茄子
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吧把腌制好的茄子用手挤掉多余水分，油温升高以后下茄子炸，重点来了，记住一定要油温很高了茄子下锅，不然茄子容易变色。炸约不到一分钟，自己观察，变软即可捞起来，不然太软了不好吃
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炸软的茄子捞起来备用。
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锅里留油下姜蒜炒香，并加入适量郫县豆瓣酱。
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豆瓣酱炒香以后下肉沫翻炒
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肉沫变白以后茄子回锅翻炒一下
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锅里倒入事先调好的汁翻拌均匀
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汁冒泡粘稠了撒葱花起锅，由于茄子事先用盐腌制过，加上豆瓣酱有盐，所以基本不用再加盐，自己试试咸淡
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好吃的根本停不下来
家常菜
家常菜是中华饮食文化中不可或缺的一部分，它代表了家庭的温暖和关爱。家常菜的做法千变万化，每种家常菜都有其独特的烹饪技巧和风味。在夏天，家常菜可以选择清淡可口的凉菜和清热解暑的汤品，如绿豆海带汤、海带冬瓜汤等。而冬季则适合食用温热补益的菜肴，如老鸭红枣汤、人参乌鸡汤等。不过，尽管冬季是进补的好时节，也要注意不要过量，否则容易上火。最重要的是，在制作家常菜时，要注重食材搭配，保持营养均衡，才能健康地享用美味的家常菜。
