秘制红烧鸡爪
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其实做起来也很简单,和我们平时做卤味差不多的过程,只是我自己琢磨着添加了一样秘密武器--半茶匙的十三香,有了它的加入,鸡爪的味道瞬间就提升了,点睛就是它啦!
用料
鸡爪
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750g
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花椒
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一小把
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八角
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两个
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桂皮
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两小片
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香叶
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两小片
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冰糖10g
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料酒
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一汤匙
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老抽
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三汤匙
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生抽
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两汤匙
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十三香
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半茶匙
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姜
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两片
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秘制红烧鸡爪的做法
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准备好食材和各种香料
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鸡爪冲洗干净后,逐个减去指甲。(个人卫生还是要搞的哈,剪掉指甲吃起来感觉更好)
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锅里放半锅清水,倒入鸡爪,大火煮开后继续煮三分钟
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把鸡爪捞出用流动的水冲洗干净,沥干
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鸡爪倒入锅中,放清水大致盖过鸡爪
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煮开后,加一汤匙料酒
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加入两片姜
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加入三汤匙老抽和两汤匙生抽
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把花椒、八角、桂皮、香叶全部装入茶包袋,放入锅中。(没有茶包袋就直接放入锅中)
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放入冰糖
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加入半茶匙十三香
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再次煮开后转小火大约80分钟,至鸡爪酥烂入味,转大火收浓锅中汤汁即可
家常菜
100道家常菜的做法,家常菜是家庭日常制作食用的菜肴。家常菜,是中菜的源头,也是地方风味菜系的组成基础。家庭利用现有的调味品也可以炒制出的菜肴。夏天要吃些清淡的食物,甜品可以是绿豆海带汤、八宝粥、银耳百合汤等;汤可以是:老鸭冬瓜海带汤、鱼头豆腐紫菜汤、草菇肉末汤等;
小菜可以是:苦瓜炒牛肉、鸡肝炒丝瓜,虾皮鸡蛋炒茄子等,因为夏天瓜类较多,蔬菜较少,夏天的蔬菜只有空心菜、红薯苗等,可以配上蒜米来炒,也很好吃,还很方便。
冬季是进补的好季节,但有一点要注意的是,进补并不是一定要吃多么好的东西,一些看起来很简单的菜肴,只要用的时候适当,也能起到意想不到的良好效果。