干锅菜花
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湘菜馆的干锅菜花焦香爽脆,是超人气的下饭菜,当然,来扎啤酒就更给力了。自己在家炒菜花操作不当很容易变成焖菜花,口感软烂,注意以下几点就能炒出焦香爽脆又入味的餐馆味道。
第一,先用五花肉煸炒出油更能带出菜花的香味。
第二,菜花一定要沥干水分。
第三,一定要大火爆炒,略带焦色香味更浓。
第四,加一勺酱油是点晴之笔。
第五,盐一定要出锅前再放。
菜花我没焯水,你如果喜欢焯水,记得时间要短,及时过凉再充分沥干,否则真就是五花肉焖菜花了。另外,菜花选我这种长柄带绿色的更地道好吃。
用料
干锅菜花的做法
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菜花冲洗干净后用小刀沿着柄削成小朵,用淡盐水浸泡10分钟
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冲洗干净后充分晾干水分
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五花肉切片
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酱油一勺
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辣椒切圈、生姜切片,大蒜拍散后切小块
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五花肉入锅
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加生姜,小火慢慢煽炒出油
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将肉推至一边
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开大火,倒入菜花,略停30秒再翻炒几下
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盖上锅盖,调中火焗30秒
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这时候可以看出菜花头都有点焦色了
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加入辣椒和大蒜碎
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炒匀后加入一勺酱油,翻炒均匀
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起锅前加入一勺盐炒匀即可
家常菜
100道家常菜的做法,家常菜是家庭日常制作食用的菜肴。家常菜,是中菜的源头,也是地方风味菜系的组成基础。家庭利用现有的调味品也可以炒制出的菜肴。夏天要吃些清淡的食物,甜品可以是绿豆海带汤、八宝粥、银耳百合汤等;汤可以是:老鸭冬瓜海带汤、鱼头豆腐紫菜汤、草菇肉末汤等;
小菜可以是:苦瓜炒牛肉、鸡肝炒丝瓜,虾皮鸡蛋炒茄子等,因为夏天瓜类较多,蔬菜较少,夏天的蔬菜只有空心菜、红薯苗等,可以配上蒜米来炒,也很好吃,还很方便。
冬季是进补的好季节,但有一点要注意的是,进补并不是一定要吃多么好的东西,一些看起来很简单的菜肴,只要用的时候适当,也能起到意想不到的良好效果。